Jean-Antoine Roulet de Peseux a été l'auteur de plusieurs essais en viticultures, écrits pour la Société d’émulation patriotique.  Ceux-ci s'occupaient de sujets comme les greffes et les parasites de la vigne.

François Roulet (1768-1845), l'un des membre de la branche de la famille de Peseux, a été un businessman très prospère, philanthrope et sponsor des arts. Il était ami et mécène de l'artiste neuchâtelois Léopold Robert, et a payé pour ses études de l'art à Rome. François est aussi connu comme François Roulet de Mézerac (selon le nom de sa femme) ou François de Roulet, car il a été anobli en 1819 par le roi de Prusse, Friedrich-Wilhelm III.

Gustave de Roulet (1811-1852), son fils, était un artiste local bien connu.